Научные основы химической технологии углеводов


Научные основы химической технологии углеводов

Характеристика

Издание "Научные основы химической технологии углеводов", создано издательством "URSS".

 

Описание

Предлагаемая читателю коллективная монография обобщает научные достижения последнего десятилетия в области химии углеводов. Впервые во взаимосвязи рассматриваются особенности структуры, физико-химических и биохимических превращений, а также модификации углеводов по всей иерархической цепочке соединений данной группы, включая моно- и дисахариды, олигосахарилы, полисахариды крахмала, хитин, хитозан и целлюлозу. Обсуждаются вопросы взаимодействия углеводов с разнообразными растворителями (включая водные и неполные растворы), низкомолекулярными соединениями, макроциклическими и высокомолекулярными реагентами. Рассмотрены некоторые аспекты механохимической модификации углеводов в твердом состоянии и в гелях. Проанализированы современные представления о ферментативной деградации полисахаридов, технологии энзимной переработки природных полимеров, особенностях молекулярной и надмолекулярной организаций биомолекул в твердом виде и в растворах, а также о структуре образованных ими соединений включения с различными низкомолекулярными, макроциклическими и макромолекулярными соединениями. Приводятся варианты практического использования углеводов и их соединений в различных областях современной промышленности. Книга адресована ученым-исследователям, химикам-технологам, специалистам в области химии углеводов, а также аспирантам и студентам вузов соответствующих специальностей.

Интернет-магазины

"My-shop" - это огромный каталог самой разнообразной литературы, с развитой сетью пунктов выдачи книг.
Научные основы химической технологии углеводов
Редактор: 
Захаров А.Г.
Рейтинг: 
Год издания: 2008 г. Язык: Русский Число томов: 1 Число страниц: 528 Переплет: Твердый Размеры: 170x240 мм
Издатель: 

Смотрите также:


Характеристики углеводородов. Анализ численных данных и их рекомендованные значения. Справочное издание


В настоящей книге представлены важнейшие численные характеристики ряда углеводородов, среди которых рассматриваются следующие физико-химические константы: молекулярная масса, температура плавления, нормальная температура кипения, плотность, критические параметры, поверхностное натяжение, теплопрово ➤ подробнее about Характеристики углеводородов. Анализ численных данных и их рекомендованные значения. Справочное издание

Эта увлекательная химия


4
В настоящей книге в доступной и увлекательной форме излагаются основы органической химии. Органические вещества окружают нас повсюду --- это топливо и лекарства, красители и яды ➤ подробнее about Шульпин Г.: Эта увлекательная химия.

Химические реакции сахаридов и полиолов в растворах. Электрохимические методы исследования


В работе представлены результаты исследований основных физико-химических закономерностей реакций образования боратных комплексов моносахаридов в водных и водно - органических растворах тетрабарата натрия и борной кислоты; количественное обоснование характера изменения рН-метрического сигнала от кон ➤ подробнее about Химические реакции сахаридов и полиолов в растворах. Электрохимические методы исследования

Хромофорные системы макроциклов и линейных молекул


Хромофорные молекулярные системы, поглощая видимое излучение электромагнитного спектра различной длины волны, изменяют свою электронную структуру и создают все разнообразие окрасок окружающего мира. Значение цветности в природе и комфортного существования в обществе сложно переоценить ➤ подробнее about Хромофорные системы макроциклов и линейных молекул.

Химия и токсикология этилового спирта и напитков, изготовленных на его основе. Хроматографический анализ спиртных напитков


Настоящая книга является итогом многолетних исследований одного из авторов по изучению химического состава этилового спирта разного происхождения и алкогольных напитков, изготовленных на его основе, за исключением ферментированных (вино, пиво) и слабоалкогольных напитков ➤ подробнее about Химия и токсикология этилового спирта и напитков, изготовленных на его основе. Хроматографический анализ спиртных напитков.

Межфазный катализ в фосфорорганической химии


В монографии систематизирован обширный материал по применению межфазного катализа в химии фосфорорганических соединений. Большое внимание уделено историческим аспектам его развития ➤ подробнее about Межфазный катализ в фосфорорганической химии.