Мудрецова-Висс К.: Микробиология санитария и гигиена
Рейтинг:
Характеристика издания
Пособие/книга "Микробиология санитария и гигиена", автором которой является Мудрецова-Висс К., издана "Форум", в рамках серии "Высшее образование". Издание выполнено в твердой бумажной обложке и растиражировано.
Описание
Учебник состоит из трех взаимосвязанных частей: основы общей микробиологии (главы 1—3) микробиология, санитария пищевых продуктов (главы 4—7) и основы гигиены и санитарии в торговле (глава 8). Приведены современные данные о морфологии и физиологии микроорганизмов, биохимических процессах, вызываемых ими, а также рассмотрено влияние экологических факторов на микрофлору, развивающуюся в продуктах питания при транспортировании, хранении, реализации и переработке сырья. Показана роль микроорганизмов в процессе формирования и изменения качества пищевых продуктов и возникновения ряда заболеваний, вызываемых патогенными и условно-патогенными видами. Применительно к профилю специальности изложены микробиологические процессы, приводящие к понижению качества и потерям ценности пищевых продуктов. Рекомендованы пути, способы и мероприятия, позволяющие предотвратить эти процессы или значительно уменьшить их. Рассмотрены основные санитарно-эпидемиологические требования к предприятиям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов. Предназначен для студентов высших учебных заведений, аспирантов, преподавателей и практических работников.
Мудрецова-Висс К.: Микробиология санитария и гигиена
![]() |
"Читай-город" - огромная сеть магазинов, предлагающая большой ассортимент книгопечатной продукции. |
Читай-город:
Автор:
Год издания:
2008
Число страниц:
400
Издатель:
Обложка:
Твердая бумажная
Формат:
21.7 x 14.5 x 2
Серия:
Категория книги:
Смотрите также:
Учебники
1 класс
2 класс
3 класс
4 класс
5 класс
6 класс
7 класс
8 класс
9 класс
10 класс
11 класс
Учебники по биологии и химии для ВУЗов
ЕГЭ и ОГЭ
Биология
Общие категории
Биология для детей
Общая биология
Окружающий мир и природоведение
Естествознание
Учебники по естественно-научным дисциплинам
Научно-популярное
Эволюция
Биологические науки
Экология
Зоология
Ботаника
Анатомия и физиология
Гистология
Микробиология
Эмбриология
Цитология
Иммунология
Вирусология
Антропология
Палеонтология
Медицина
Внутренние болезни
Педиатрия
Фармакология и токсикология
Хирургия
Научно-популярное
Химия
Биохимия
Коллоидная
Аналитическая
Неорганическая и общая
Органическая
Физхимия
Сельское хозяйство и ветеринария
Сельское хозяйство
Скот и пчеловодство
Лесное, рыбное и охотничье хозяйство
Ветеринария и животноводство
Домашние животные
Сад и огород
Растениеводство
Общенаучное
Книги о науке
Научные книги и энциклопедии про космос
Книжные сайты других тематик
Образовательные
История Животные Растения Физика и математика Русский язык Музыка Путешествия Кулинария Рисование Раскраски Сказки Бизнес Менеджмент Эзотерика Иностранные языки Детям до 3 лет Красота, спорт, здоровье Строительство и техника