Пищевая химия. Гидроколлоиды. Учебное пособие для вузов


Пищевая химия. Гидроколлоиды. Учебное пособие для вузов

Рейтинг: 
На современном этапе развития пищевой индустрии в России значительное место занимает расширение сырьевой базы и производства продуктов питания в связи с необходимостью импортозамещения. Химия пищевых добавок контролирует их ввод в продовольственные изделия для улучшения технологии производства, строения и органолептических свойств продукта, увеличения его сроков хранения, повышения пищевой ценности. К числу таких добавок принадлежат и гидроколлоиды. В учебном пособии системно изложены качественные характеристики основных пищевых гидроколлоидов, применяемых в производстве продуктов питания. Подробно описаны гидроколлоиды, получаемые из растительного сырья, водорослей, микробиологически синтезированные, а также получаемые из сырья животного происхождения. Особое внимание обращено на нормативно-законодательную основу безопасности применения гидроколлоидов в России и мире. Представлены структура, применение, способы получения пищевых гидроколлоидов. Издание исправленное и дополненное.
Пищевая химия. Гидроколлоиды. Учебное пособие для вузов
Автор: 
Издатель: 
Год издания: 
2018
Число страниц: 
180
Переплет: 
твердый переплет
ddrug1.png

Смотрите также:


Сазонов Э.В.: Экология городской среды. Учебное пособие для вузов
0
В учебном пособии приведены основные источники загрязнения города как среды обитания человека, описана его экологическая модель. Даны классификация загрязнителей и критерии оценки качества окружающей природной среды ➤ подробнее about Сазонов Э.В.: Экология городской среды. Учебное пособие для вузов.
Издание книги
Автор: 
Сазонов Э.В.
Серия: 
Университеты России
Издатель: 
Юрайт
Категория книги: 
Книги по экологии
Учебники по естественно-научным дисциплинам
Учебники по биологии и химии для ВУЗов


Защита растений. Древесные породы. Учебное пособие для вузов

0
Серия «Университеты России» позволит высшим учебным заведениям нашей страны использовать в образовательном процессе учебники и учебные пособия по различным дисциплинам, подготовленные преподавателями лучших отечественных вузов и впервые опубликованные в издательствах университетов ➤ подробнее about Защита растений. Древесные породы. Учебное пособие для вузов.
Издание книги
Автор: 
Чебаненко С.И.
Серия: 
Университеты России
Издатель: 
Юрайт
Категория книги: 
Учебники по биологии и химии для ВУЗов


Физическая химия. Строительные материалы. Учебное пособие для вузов

0
Каждый вид строительных материалов представляет собой систему — тело или группу тел, мысленно обособленных от окружающей среды. Система имеет определенные границы и характеризуется параметрами или свойствами, например, температурой, давлением, объемом, концентрацией вещества и т.д ➤ подробнее about Физическая химия. Строительные материалы. Учебное пособие для вузов.
Издание книги
Автор: 
Семериков И.С.
Серия: 
Университеты России
Издатель: 
Юрайт
Категория книги: 
Учебники по биологии и химии для ВУЗов

Сосновских В.Я.: Органическая химия. Задачи и упражнения. Учебное пособие для вузов
0
Содержание задач и упражнений данного пособия охватывает вопросы строения, реакционной способности и взаимных превращений органических соединений и распределено в соответствии с основными классами последних ➤ подробнее about Сосновских В.Я.: Органическая химия. Задачи и упражнения. Учебное пособие для вузов.
Издание книги
Автор: 
Сосновских В.Я.
Серия: 
Университеты России
Издатель: 
Юрайт
Категория книги: 
Книги по химии
Учебники по естественно-научным дисциплинам
Учебники по биологии и химии для ВУЗов

Марков В.Ф.: Коллоидная химия. Примеры и задачи. Учебное пособие для вузов
0
В пособии изложены основные разделы коллоидной химии: количественные характеристики, образование, строение лиофильных и лиофобных дисперсных систем, их молекулярно-кинетические и оптические свойства, седиментационный анализ, адсорбция, смачивание, капиллярные и электрокинетические явления, кинетика ➤ подробнее about Марков В.Ф.: Коллоидная химия. Примеры и задачи. Учебное пособие для вузов
Издание книги
Автор: 
Марков В.Ф.
Серия: 
Университеты России
Издатель: 
Юрайт
Категория книги: 
Книги по коллоидной химии
Книги по химии
Учебники по биологии и химии для ВУЗов

Осипова Л.А.: Генетика. В 2-х частях. Часть 1. Учебное пособие для вузов
0
Основная цель данного учебного пособия — развитие у студентов интереса к предмету, логики генетического мышления, а также освоения традиционных знаний и понятий современной генетики. Книга состоит из двух частей ➤ подробнее about Осипова Л.А.: Генетика. В 2-х частях. Часть 1. Учебное пособие для вузов.
Издание книги
Автор: 
Осипова Л.А.
Серия: 
Университеты России
Издатель: 
Юрайт
Категория книги: 
Книги по биологии
Учебники по естественно-научным дисциплинам
Учебники по биологии и химии для ВУЗов