Научные основы химической технологии углеводов


Научные основы химической технологии углеводов

Рейтинг: 
Предлагаемая читателю коллективная монография обобщает научные достижения последнего десятилетия в области химии углеводов. Впервые во взаимосвязи рассматриваются особенности структуры, физико-химических и биохимических превращений, а также модификации углеводов по всей иерархической цепочке соединений данной группы, включая моно- и дисахариды, олигосахарилы, полисахариды крахмала, хитин, хитозан и целлюлозу. Обсуждаются вопросы взаимодействия углеводов с разнообразными растворителями (включая водные и неполные растворы), низкомолекулярными соединениями, макроциклическими и высокомолекулярными реагентами. Рассмотрены некоторые аспекты механохимической модификации углеводов в твердом состоянии и в гелях. Проанализированы современные представления о ферментативной деградации полисахаридов, технологии энзимной переработки природных полимеров, особенностях молекулярной и надмолекулярной организаций биомолекул в твердом виде и в растворах, а также о структуре образованных ими соединений включения с различными низкомолекулярными, макроциклическими и макромолекулярными соединениями. Приводятся варианты практического использования углеводов и их соединений в различных областях современной промышленности. Книга адресована ученым-исследователям, химикам-технологам, специалистам в области химии углеводов, а также аспирантам и студентам вузов соответствующих специальностей.
Научные основы химической технологии углеводов
Издатель: 
Год издания: 
2008
Число страниц: 
528
Переплет: 
твердый переплет
ddrug1.png

Смотрите также:


Орел В.М.: Институт истории естествознания и техники им. С.И. Вавилова. Годичная научная конференция, 1999 год
Издание книги
Автор: 
Орел В.М.
Серия: 
Институт истории естествознания и техники им. С.И.Вавилова. Годичная научная конференция
Издатель: 
URSS
Категория книги: 
Книги и учебники по естествознанию

Система "Планета Земля". Русский путь. Рублев - Ломоносов - Гагарин
0
Настоящая монография посвящена дискуссионным вопросам естествознания, связанным с жизнью системы "Планета Земля" ➤ подробнее about Система "Планета Земля". Русский путь. Рублев - Ломоносов - Гагарин.
Издание книги
Серия: 
Система Планета Земля
Издатель: 
URSS

Даннеман Ф.: История естествознания. Естественные науки в их развитии и взаимодействии. От эпохи Галилея до середины XVIII века. Том 2
0
Вниманию читателей предлагается книга известного немецкого физика и историка науки Фридриха Даннемана (1859-1936), посвященная изложению истории естественных наук с древнейших времен до XIX века ➤ подробнее about Даннеман Ф.: История естествознания. Естественные науки в их развитии и взаимодействии. От эпохи Галилея до середины XVIII века. Том 2.
Издание книги
Автор: 
Даннеман Ф.
Серия: 
Из наследия мировой философской мысли: философия науки
Издатель: 
URSS
Категория книги: 
Книги о науке
Книги и учебники по естествознанию

Федоров А.Е.: Система "Планета Земля". 200 лет Священному союзу
0
Настоящая монография посвящена дискуссионным вопросам естествознания, связанным с жизнью системы "Планета Земля". В частности - вопросам современной геологии, влиянию геотектоники и Космоса на людей, атмосферу, физические и химические процессы ➤ подробнее about Федоров А.Е.: Система "Планета Земля". 200 лет Священному союзу.
Издание книги
Автор: 
Федоров А.Е.
Серия: 
Система Планета Земля
Издатель: 
URSS

Темпомиры. Скорость восприятия и шкалы времени
0
Стержневой для настоящей книги является концепция, согласно которой поток данных от органов восприятия обрабатывается в мозгу в дискретной форме, в виде нейрофизиологических кадров ➤ подробнее about Темпомиры. Скорость восприятия и шкалы времени.
Издание книги
Издатель: 
URSS

Сергеев Б.Ф.: Мир океанской бездны
0
Автор настоящей книги живо и увлекательно рассказывает о жизни океанских глубин, о влиянии человека на природу, а также об изменениях, происходящих при освоении способов добычи полезных ископаемых; при этом он широко использует данные относительно новой науки - экологической физиологии ➤ подробнее about Сергеев Б.Ф.: Мир океанской бездны.
Издание книги
Автор: 
Сергеев Б.Ф.
Серия: 
Таинственные миры природы
Издатель: 
URSS
Категория книги: 
Книги по биологии