Ким Г.: Сенсорный анализ продуктов переработки рыбы и беспозвоночных: Учебное пособие


Сенсорный анализ продуктов переработки рыбы и беспозвоночных: Учебное пособие

Характеристика издания

Пособие/книга "Сенсорный анализ продуктов переработки рыбы и беспозвоночных: Учебное пособие", автором которой является Ким Г., издана "Лань Спб", в рамках серии "Учебники для вузов. Специальная литература". Издание выполнено в твердой глянцевой обложке и растиражировано в количестве 500 экземпляров.

 

Описание

В учебном пособии изложены теоретические основы сенсорного анализа пищевых продуктов, описаны особенности психофизиологического восприятия человеком продуктов питания и особенности формирования специфических сенсорных свойств рыбы и беспозвоночных, а также продуктов их переработки. Представлены методы определения органолептических показателей рыбы и беспозвоночных, а также продуктов их переработки. Приведены показатели степени свежести сырья и уровня качества готовой продукции, а также инструментальные методы используемые для выделения, идентификации и распознавания химических компонентов, ответственных за формирование специфических сенсорных свойств пищевых продуктов.Учебное пособие предназначено для студентов, обучающихся по направлению подготовки «Продукты питания животного происхождения».

Интернет-магазины

"Читай-город" - огромная сеть магазинов, предлагающая большой ассортимент книгопечатной продукции.
Сенсорный анализ продуктов переработки рыбы и беспозвоночных: Учебное пособие

Иллюстрации

Сенсорный анализ продуктов переработки рыбы и беспозвоночных: Учебное пособие Сенсорный анализ продуктов переработки рыбы и беспозвоночных: Учебное пособие Сенсорный анализ продуктов переработки рыбы и беспозвоночных: Учебное пособие Сенсорный анализ продуктов переработки рыбы и беспозвоночных: Учебное пособие
Рейтинг: 
Год издания: 
2014
Число страниц: 
512
Тираж: 
500
Издатель: 
Обложка: 
Твердая глянцевая
Формат: 
24.2 x 17 x 2.5

Смотрите также:


Сенсорный анализ продуктов из гидробионтов


Изложены теоретические основы сенсорного анализа пищевых продуктов, приведены состав и индивидуальные характеристики компонентов, участвующих в образовании специфических свойств гидробионтов, а также рассмотрены особенности формирования запаха, вкуса, цвета и консистенции морепродуктов.Описаны мето ➤ подробнее about Ким Г.: Сенсорный анализ продуктов из гидробионтов

Природообустройство: Учебник. Издание второе, исправленное и дополненное


Излагаются теория и практика природообустройства как деятельности по повышению полезности земель: мелиорация, рекультивация, очистка загрязненных земель ➤ подробнее about Голованов А. (ред.): Природообустройство: Учебник. Издание второе, исправленное и дополненное.

Корма и кормление в аквакультуре


В учебнике изложены материалы по потребности рыб в питательных веществах, роли биологически активных веществ, включаемых в состав корма в организме рыб, о составе компонентов комбикормов, принципы формирования рецептур и оценке эффективности широко спектра отечественных и зарубежных рецептур искусс ➤ подробнее about Хрусталев Е.: Корма и кормление в аквакультуре

Таксация леса


Учебное пособие написано в свете требований Лесного кодекса РФ, в нем рассмотрены современные приборы, инструменты, методика их применения и технология расчета таксационных показателей ➤ подробнее about Минаев В.: Таксация леса.

Мелиорация земель: Учебник. Издание второе, исправленное и дополненное


В учебнике излагаются теоретические и методологические подходы к проблемам мелиорации земель; приведены принципы мелиорации земель; рассмотрены теория и практика мелиорации в засушливой и в переувлажненной зонах; уделено внимание улучшению засоленных и кислых почв; впервые изложены способы тепловых ➤ подробнее about Голованов А. (ред.): Мелиорация земель: Учебник. Издание второе, исправленное и дополненное

Производственный охотничий контроль


Осуществлен системный анализ норм федерального и регионального законодательства, правоприменительной практики, юридической и охотоведческой литературы, касающейся основных положений научно-методического обеспечения негосударственного охотничьего контроля в охотничьих хозяйствах (долгосрочными охотп ➤ подробнее about Андреев М.: Производственный охотничий контроль